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金沢の”じわもんスイーツ”

2013年7月2日

皆様こんにちは

いつも城下町金沢本舗のスタッフブログに訪問いただき
ありがとうございます


今回は金沢市寺町にある洋菓子店、
「ケーキ工房アン・ドゥー」に行ってきました

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現・代表の吉岡栄一さんは3代目

吉岡さんの祖父が、昭和初期に京都で創業したのが始まりで、
「アン・ドゥー」として寺町にオープンしたのは平成3年

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以来、「じわもん」にこだわった
お菓子を作り続けています

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ちなみに「じわもん」とは石川県の方言で、
地元でとれた食材のこと指します


アン・ドゥーには、「じわもん」のコシヒカリを原料とした米粉、
能登のブルーベリー・ゆず、能登塩、五郎島金時、加賀棒茶・・・等々

石川県のお土産物としても
喜んでもらえるようなお菓子が多数並びます

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また、旬のフルーツ素材を使っていることも特徴です

 

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冷凍のものは基本的に使用せずに、春ならイチゴやグレープフルーツ、
夏なら桃、秋なら栗や葡萄・・・といった「生」の旬の素材を多用

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素材に強くこだわられた「じわもんスイーツ」は、石川県食品協会の
コンテストで石川県知事賞も受賞されたことがあります
詳細はコチラになります)

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現在、アン・ドゥーのスタッフには
金沢製菓調理専門学校を卒業された方が多くいるそうです

 

「将来、個人で店をもちたい」という夢をもつスタッフも少なくなく、
「働きながら、夢のもてる仕事場としていきたい」と、
吉岡さんは語ります

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今後アン・ドゥーから多くのパティシエが
石川県を中心に羽ばたいていくことでしょう



ちなみに

お店の名前「アン・ドゥー」の由来ですが、
吉岡さんはポップアートの旗手「アンディー・ウォーホル」が好きで

そのアンディー・ウォーホルが昔、こう言ったそうです
「生まれ変わったら、名前をアン・ドゥーにしたい」と・・・

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そんな「アン・ドゥー」は、地元石川県・金沢市の
食材を使用したお菓子を全国の方々に届けています

観光で金沢にお越しの方々、アン・ドゥーの
「じわもんスイーツ」を是非お買い求めください


きっと石川県・金沢の味が詰まった洋菓子に
出逢えることと思います




お問い合わせは以下になります
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アン・ドゥー(有限会社ヨシオカ)
住所:石川県金沢市寺町1-11-1(マップ
TEL:076-241-7111
営業時間:9:00-19:00
定休日:水曜日
URL:http://www.p-undeux.com
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