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北陸の味 糠漬 さば糠漬(半身)

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サバと糠の旨みが溶け合って熟成した「さば糠漬け」を、北陸では「へしこ」と呼んでいます。
北陸の方言で木樽などに漬け込むことを「へしこむ」と言うことから、それが訛ったのが 名前の由来と言われています。
発酵食品である「へしこ」は、北陸若狭地方では昔から冬場の保存食として欠かせない 貴重なタンパク源として重宝されてきました。 ミネラルやアミノ酸をバランスよく含み、青魚に含まれるDHA、糠のビタミンもあるといわれています。
「へしこ」は、そのまま食べても、軽く炙っても良いです。
糠を洗い落とし、薄くそぎ切りして、薄切り大根にはさんで食べたり、刺身、酢飯に乗せてお寿司にしたり、糠ごと焼いたブツ切りをご飯に乗せて食べるお茶漬けが一般的ですが、 最近はアンチョビのようにパスタやピザの具にしたり、サラダやチャーハンに入れたり様々です。
塩辛過ぎるなら、水と酢を合せて半日漬けても美味です。

価格(税込・送料別)¥486
内容量半身
原材料さば(静岡産・三重産)、米糠、米糀、食塩、魚醤(いわし・さば)、赤唐辛子
保存方法冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。
開封後は、お早めにお召し上がり下さい。
賞味期限冷蔵90日
発送クール便
hokuchin49

取扱店情報

金澤北珍 肴の匠

〒920-0211 石川県金沢市湊4-56
電話:076-237-6000
営業時間:9:00~17:00 定休日:土・日・祝・他
URL:http://www.hokuchin.co.jp/