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こだわりの天然醸造”加賀味噌”

2013年7月25日

皆様こんにちは

いつも城下町金沢本舗のスタッフブログに訪問いただき
ありがとうございます


今回は小松市安宅町にある味噌を中心に製造・販売をしている、
「山木食品工業」に行ってきました


小松市安宅町というと、勧進帳の里「安宅の関」を
思い浮かべる方も多いと思います


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そんな安宅で明治38年より4代100余年、
伝統を受け継いでいるのが代表の山木朝恵さん


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山木さんとお話していると自然と気持ちが晴れやかになるような
とても明るくて温かい代表です


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山木食品は、北前船の寄港地として大繁栄を遂げた安宅で
廻船問屋の御用商人として発展


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質の高い国産の大豆と加賀米を熟成させて
味噌造りを始めました


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先代から続く天然醸造の製法は
現在も変わらず受け継がれています


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味噌造りの他にお餅やかきもちの製造も行っているのですが、
国産無添加にこだわった商品は小松市内のスーパーに数多く並んでいます


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そんな山木食品を支えているのが、
職人の東本さん

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山木さん同様、非常に明るくて温かい方で
ご出身は輪島市門前町とのこと


古くから「糀の善し悪しで決まる」とされる味噌造り

職人・東本さんの手も、
長くにわたって「山木の加賀味噌」が守り続けられている秘訣です



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ところで皆様は「8番らーめん」で
ラーメンを食べたことがありますか

石川県内の方なら、ほとんどの方が
YESの回答をされることでしょう



実は、山木食品の味噌は大型ラーメンチェーン店である
「8番らーめん」でベースとなる味噌として使用されています

皆様も知らず知らずの内に
山木食品の味噌をお口にしたことがあるかもしれませんね




代々続いてきた伝統の製法で造られた味噌は、
「8番」をはじめ多くの割烹、旅館の方々にも親しまれています


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今後は地産地消で、小松市内の特産物を使用して
新たな商品も開発していきたいと語る山木さん



「大切なもの」を先代から受け継ぎながら、
時代のニーズに合わせて変化させていく山木食品の商品

今後も大きく展開されていき、
多くの方に「選ばれる味噌」になることと思います


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発酵や熟成の際、自然の成り行きに任せて作った味噌で、
食品添加物を使用しないという天然醸造味噌

是非一度お買い求めいただき、
「味噌汁」でその味わいを感じてみていただければと思います


お問い合わせは以下になります

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山木食品工業株式会社
住所:石川県小松市安宅町リ45-309(マップ
TEL:0761-22-6033
URL:http://yamaki-food.co.jp
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