金沢寺町・七夜マカロン

2016年11月24日

みなさん、こんにちは。
今回は、金澤マカロンセットをご紹介いたします。
小ぶりで品の良いふた口サイズのマカロン。
サクッとかむと、しっとり濃厚。生地表面はパリンと軽いのに、中にはさんだガナッシュがそこに加わると、重くねっとりとした食感に変わります。
焼いた生地に、能登塩や抹茶、チョコレートなど5種類のフィリングをそれぞれをはさみ、一週間ほど冷蔵庫でねかせ、なじませます。
ゆっくりと一体化させていくから奥ゆきのあるおいしさになります。