能登の高級珍味くちこ匠 1枚入

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ナマコは厳冬の1月から3月になると産卵期を迎えて発達肥大した卵巣を持つようになり、それが口先にあることから「くちこ」と呼ばれています。
一般的に三角形に平たく干したものが能登の高級珍味として親しまれています。干した姿が、三味線のばちに似ていることから、ばちことも呼ばれています。
開いた卵巣を何枚も連ねて一枚に干し上げるが、一枚作るのに十数キロのナマコが必要であるため、大変高価なものとなっています。
生のものは、塩漬けされた塩辛として出回ることが多いが、取り出して瓶などに詰めただけの「生」のものもあります。
酒の肴として好適です。お吸い物・熱燗に入れても良い。酒の肴として好適です。